الگوی صحیح تهیه به همراه ویژگی های تخم مرغ سالم و بهداشتی
الگوی تهیه:
- نگهداری تخم مرغ در خارج از یخچال و در معرض نور خورشید مجاز نمی باشد.
- از نگهداری تخم مرغ بصورت باز در یخچال جدا پرهیز نمائید و آنرا در ظرف درب دار و یا نایلون در بسته در یخچال نگداری نمائید.
- به هیچ وجه تخم مرغ را چه پس از خرید و چه در هنگام مصرف نشوئید به دلیل اینکه باعث انتشار آلودگی های احتمالی روی پوسته به غذا و محیط می شود.
- تخم مرغ بسته بندی شده باید دارای نشانه گذاری مورد تائید دامپزشکی باشد.
-نشانه گذاری مورد تائید دامپزشکی شامل: درج محل تولید- نام تولید کننده-نام محصول-کدمحصول-کد پروانه بهداشتی بهره برداری و کد پروانه بهداشتی تولید- تاریخ تولید و انقضاء و نام و نشان تجاری محصول به اختیار تولید کننده
ویژگیهای تخم مرغ سالم و بهداشتی:
تخم مرغ سالم و بهداشتی دارای پوسته سالم و بدون ترک خوردگی، تمیز و فاقد لکه های خونی یا کودی و به شکل بیضی شکل باشد.
تخم مرغ تازه دارای سفیده غلیظ و زرده گرد و کروی که در مرکز سفیده قرار داشته باشد می باشد. اتاقک هوائی نیز باید کوچک باشد. داخل تخم مرغ نیز باید فاقد لکه خونی یا گوشتی باشد.
هنگام شکستن تخم مرغ ، سفیده آن نباید با زرده مخلوط شده باشد.
تخم مرغ باید فاقد هرگونه بوی غیر طبیعی باشد.
روی پوسته تخم مرغ باید تاریخ تولید و تاریخ انقضاء ذکر شده باشد. عمر ماندگاری تخم مرغ در دمای یخچال پس از تولید، یک ماه می باشد.